請(qǐng)咸陽(yáng)網(wǎng)友來(lái)點(diǎn)評(píng)這個(gè)北京娃在咸陽(yáng)發(fā)現(xiàn)的美食正宗不（下）

馬加爵破顱者

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北門(mén)口兒·北大街·老街：咸陽(yáng)市人民東路新興路路口兒在咸陽(yáng)來(lái)說(shuō)算是個(gè)相當(dāng)繁華的地界兒，周?chē)邩橇至?，商鋪眾多，但在路口兒向南有一條老街，叫做北大街，因?yàn)榇私质桥f時(shí)老咸陽(yáng)人出北口兒的門(mén)戶(hù)，所以在當(dāng)?shù)亓?xí)慣把這里叫做北門(mén)口兒·······

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現(xiàn)在老街的門(mén)口搞了一番修繕，大牌樓靠西邊兒還修了個(gè)大水池子，據(jù)說(shuō)接下來(lái)為了旅游開(kāi)發(fā)就要進(jìn)行老街改造了（到時(shí)候拆的拆，蓋的蓋，在這的美食還能剩下幾家？留下的會(huì)不會(huì)變味兒？）

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老街兩側(cè)都是低矮的平房，一進(jìn)街不遠(yuǎn)路東就是老馬家泡饃（都說(shuō)不錯(cuò)，但我這次沒(méi)吃，不做評(píng)論）

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鍋盔牙子：鍋盔牙子陜西咸陽(yáng)特有的地方有名小吃，雖然有鍋盔二字，卻和那臉盆大的鍋盔完全不是一回事兒。實(shí)際上來(lái)講它他和肉夾饃更加相像些個(gè)。只是夾肉用的饃更薄，更脆。饃的形狀即像馬蹄又像個(gè)半月牙子，因此得名鍋盔牙子。

光這咸陽(yáng)北大街上就有好幾家賣(mài)鍋盔牙子的，從牌樓往里走幾百米路東的“周老六”最為著名········

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烙鍋盔牙子也有特殊的爐具，醒好的面團(tuán)先被搟成個(gè)長(zhǎng)橢圓形，放在鐵板上烙至半熟后。用刀一分為二，接著放入鐵板下的爐膛內(nèi)，烤至外皮金黃，微微鼓起。然后從中劃開(kāi)，將鹵制好的五香臘汁肉剁碎夾入其中

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我點(diǎn)了4個(gè)鍋盔牙子，一碗餛飩（一般吃鍋盔牙子都就餛飩）

馬加爵破顱者

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感覺(jué)鍋盔牙子吃起來(lái)薄而酥脆，肉鹵的也很到位，汁香味美，肥而不膩，瘦而不柴，稱(chēng)得上是不錯(cuò)的地方美食。但餅偏薄而小巧，這就使它從感覺(jué)上不如肉夾饃祚實(shí)，盯飽。不過(guò)我挺喜歡（能少吃主食多吃肉），餛飩一般吧，皮兒多餡兒少，但份量挺足，點(diǎn)上一碗溜縫兒玩兒吧··················

孫家泡饃：除了周老六向南走不遠(yuǎn)，路東有一片殘?jiān)珨啾?，在廢墟的后面，隱約可以看見(jiàn)一個(gè)綠頂兒的飯館，這是著名的孫家泡饃（也算是一家老店了，口碑不錯(cuò)），鮑魚(yú)筒子去的時(shí)候已經(jīng)過(guò)了飯點(diǎn)兒，可是屋里人還是不少

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泡饃普通的12元，優(yōu)質(zhì)的16元，有現(xiàn)成機(jī)器切的，愿意的也可以自己手掰

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操作間這位是孫家的老板，人挺和善，估計(jì)老板是個(gè)養(yǎng)鳥(niǎo)愛(ài)鳥(niǎo)之人，一再要求我拍拍他家的鳥(niǎo)籠子，據(jù)說(shuō)件兒件兒都是精品·······

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泡饃做好了，吃起來(lái)饃粒兒入味且勁道，感覺(jué)很正，配瓶?jī)罕澹ㄎ也唤】档拇髳?ài)組合）挺過(guò)癮

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和老板閑聊，據(jù)說(shuō)這里很快就要拆了，店鋪將會(huì)搬到中山路附近，估計(jì)我下次再來(lái)咸陽(yáng)就得奔那找了，提起舊城改造，老板也顯出了一絲無(wú)奈········

馬加爵破顱者

最簡(jiǎn)單的美味碰撞·箸頭面：提起這條老街，不得不說(shuō)這家面館兒，之前對(duì)于這箸頭面館也有過(guò)不少耳聞，店鋪很老，衛(wèi)生很次，伙計(jì)服務(wù)態(tài)度很差外加老板一張臭臉性格干艮倔，店里沒(méi)有菜單，只賣(mài)一種面，就這還見(jiàn)天兒的人山人海？今天，懷揣著一顆好奇心外帶十萬(wàn)個(gè)為什么的我終于來(lái)到了這里·····

一進(jìn)門(mén)兒左手就是一盆兒老在燒著的熱油（應(yīng)該是菜籽油），旁邊兒就是簡(jiǎn)單的一盆辣子，一盆鹽

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站在這個(gè)位置的就是面館兒老板，進(jìn)門(mén)先收錢(qián)，一碗箸頭面3塊5，交完錢(qián)坐邊兒上等著去，老板看起來(lái)和顏悅色的，臉上有點(diǎn)子笑模樣，不像坊間流傳的樣子（不過(guò)也許因?yàn)榻裉煨那椴诲e(cuò)）

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后廚有3個(gè)人，一個(gè)人把醒好的面搓條，一個(gè)人把搓好的面條抻開(kāi)下鍋

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沒(méi)想到負(fù)責(zé)抻面的竟是個(gè)柔弱的小姑娘，但抻起面來(lái)倒是孔武有力，面條兒砸在案板上biangbiang作響，抻至筷子粗細(xì)后下鍋煮熟，在一旁負(fù)責(zé)煮菜和面的小伙兒長(zhǎng)得很有喜感（天生倆條濃眉跟八點(diǎn)二十似的）

馬加爵破顱者

煮好的面條端到老板面前，一勺辣子一勺鹽

馬加爵破顱者

再?gòu)腻伬镆ㄉ弦簧變簾嵊蜐娫谏厦?，刺啦啦一陣子響聲一團(tuán)子白煙兒緊隨著一股子油潑辣子的香氣瞬間在屋里彌散開(kāi)來(lái)·······

馬加爵破顱者

在大大的海碗中把面拌開(kāi)，感覺(jué)面條抻的很長(zhǎng)，根根筷子頭粗細(xì)（這就是箸頭面的由來(lái)吧），每一根面條上都包裹著辣子，一口吃下，那濃濃的油波辣子香氣伴隨著勁道的面條闖入口腔，順著食道下行，那種美妙的感覺(jué)簡(jiǎn)直難以形容。吃之前真沒(méi)想到這簡(jiǎn)單的辣子油鹽組合能碰撞出如此美味，此時(shí)此刻，一碗面條就能讓你吃到忘我的境界，其它又都算什么呢？腦海里突然想起了“八百里秦川塵土飛揚(yáng)，三千萬(wàn)秦人齊吼秦腔，端一碗髯面喜氣洋洋，沒(méi)撮辣子嘟嘟囔囔”這幾句話(huà)，此詩(shī)詞雖出處不詳，不過(guò)擱在這里倒是恰當(dāng)·······

馬加爵破顱者

吃完離身兒，老板還笑著問(wèn)我：這辣子你這外地來(lái)的娃還吃得慣嗎？我說(shuō)：可以，可以，相當(dāng)“聊咂”（陜西話(huà)好吃的意思），出門(mén)時(shí)問(wèn)了一句：聽(tīng)說(shuō)這里要拆了，您到時(shí)搬到哪里？老板說(shuō)：我就是此地人，哪也不想去。看吧，沒(méi)準(zhǔn)兒以后不干了，人老嘍，干不動(dòng)了·····



高陵石頭饃：陜西的石頭饃的歷史悠久，頗負(fù)盛名。號(hào)稱(chēng)是中華食文化石烹階段的“活化石”，是祖先由生食轉(zhuǎn)為熟食的重要標(biāo)志之一。話(huà)說(shuō)當(dāng)年慈禧太后（還是那老吃貨）逃難至長(zhǎng)安后水土不服，茶飯不思，有人敬獻(xiàn)上石頭饃供其品嘗，慈禧嘗后贊不絕口，癥狀立除。由此，石頭饃也逐漸流傳開(kāi)來(lái)，成為陜西地區(qū)一著名小吃。而陜西石頭饃又以西安高陵縣的為佳，它與我們現(xiàn)在看到的很多機(jī)器壓制的石頭饃不同，除了純手工搟制之外，烙制上依然沿用古法，大鐵鍋內(nèi)放上燒熱的黑色鵝卵石將饃捂烙而成········

    人民中路團(tuán)結(jié)路路口兒向東路南有個(gè)紡機(jī)家屬院兒，一進(jìn)院兒門(mén)兒右手有一溜兒小吃攤位，攤位中段兒有家高陵石頭饃，店主一家都是高陵人，一個(gè)老阿姨帶著兒子在屋內(nèi)緊張的忙碌著（包餡兒搟饃）

馬加爵破顱者

先將鍋內(nèi)石子兒炒熱，然后用盆盛出半鍋，然后手拿一個(gè)好像小木鍋蓋兒似地東西將鍋內(nèi)剩余的石子抹平，放上搟好的饃，扎眼兒，然后倒入石子將饃蓋住······

馬加爵破顱者

大約也就三五分鐘的功夫，用小鏟扒拉開(kāi)石子，石頭饃就出鍋兒了，每個(gè)饃上都有不規(guī)則的石子烙印，看起來(lái)還挺漂亮·····

想醉沒(méi)有胃